#CCTV回家吃饭#【小二上菜】

葡萄叶包饭

食材：葡萄叶（葡萄叶罐头） 茄子 猪肉馅 大米 葡萄 橄榄油 烤肉酱 甜辣酱 盐
做法：
1.大米泡制15分钟，加少许橄榄油，备用；
2.茄子去皮切丁，加少许盐腌制15分钟；
3.猪肉馅和茄子丁搅拌，加入烤肉酱调味，肉馅和酱的比例为6：1最佳；
4.将搅拌好的肉馅放入保鲜袋中，稍作捶打，备用；
5.两片葡萄叶叠加，铺上一层大米，放上肉馅，再铺上一层大米，用叶子包裹住食材，用线封好；
6.用葡萄叶罐头中的葡萄叶，可直接卷起包制；
7.将包好的葡萄叶，蒸制30分钟，出锅去掉线，一剪两半；
8.用葡萄摆盘，淋上甜辣酱，即可食用。

宫保三文鱼丁

食材：三文鱼 大葱 芦笋 柠檬 花生米 黑胡椒碎 土豆淀粉 白葡萄酒 甜辣酱 番茄酱 红菜头酱 芥末 蚝油 酱油 香油 盐 油
做法：
1.三文鱼去皮（皮留用），去筋切丁，鱼皮用盐腌制；
2.三文鱼丁用柠檬汁、白葡萄酒和土豆淀粉，搅拌腌制2-3分钟；
3.调制宫保汁，3勺甜辣酱，蚝油、酱油、香油和番茄酱各1勺，搅拌均匀；
4.腌好的三文鱼上撒上黑胡椒碎，继续腌制；
5.芦笋和葱白切1厘米段，备用；
6.锅内倒油，将芦笋段和葱白段炸制金黄，滤除油，备用；
7.用锅内底油，煎至三文鱼，至鱼肉偏黄即可；
8.200g的三文鱼倒入3羹匙宫保汁，翻炒均匀；
9.加入炸好的芦笋段和葱白段，成品花生，搅拌均匀；
10.腌好的鱼皮煎至酥脆，备用；
11.盛出摆盘，搭配煎好的鱼皮和少量生鱼片，配上红菜头酱和用酱油调制的芥末，即可食用。