凉拌海蜇头，堂妈试过很多次，只有楼下王大哥给的妙招，口感最好。腌渍的海蜇头撕开，充分清洗，煮一锅沸水，用漏网盛着海蜇下滚水烫几秒钟迅速捞出，投入凉水中。然后一天换两次清水，两天就可以食用，口感脆脆的刚刚好，我也试过先浸泡后焯水再凉拌的海蜇头，有点韧。
海蜇凉拌的方法：
黄瓜用刀背拍几下，斜切几刀，蒜也用刀背拍几下，剁成蒜蓉。黄瓜、海蜇、蒜蓉放在一个大碗备用。取一个小碗，加入香甜陈醋、白糖、食盐和香油，尝尝味道，个人觉得白糖适当多加点更出味。调料和食材拌匀即可。