#梅家晚饭#

菠萝咕咾肉： 菠萝切小用淡盐水泡一下，青红椒切方块备用，里脊肉切小块加黑胡椒粉，料酒，蛋液，盐，抓匀腌一会，腌20分后取出，裹上淀粉，入油锅炸至变黄捞出沥干，再复炸至金黄捞出沥干，锅内热油，下葱白，姜片，蒜片爆香，倒入肉，菠萝，青红椒片翻炒，加番茄酱，米醋，糖，盐调味，炒至浓稠出锅（家里没有红椒，用了黄椒和胡萝卜代替）。

肉末蒸豆腐: 豆腐用饼干模压出花形，中间挖空，胡萝卜和肉剁碎，锅内热油，蒜爆香，下胡萝卜肉翻炒，加少许料酒，生抽，少许糖和盐，再加点风味豆豉翻炒均匀，把炒好的馅料用勺子装入豆腐盒子中，上蒸锅蒸六七分钟就可以了。将蒸豆腐盘中的汤水倒入炒锅中烧开，根据个人口味可以加点蚝油、糖、生抽等，再勾个薄芡，淋少许香油，倒在豆腐上，撒上葱花。

虾仁炖蛋： 鲜虾去壳去虾线，加少许料酒，盐，胡椒粉抓匀，煎锅刷少许油，虾仁稍微煎一下备用，鸡蛋3个打散，加入温水220克左右，加少许料酒，盐，充分打匀后过筛到带盖的小碗中，蒸15分钟左右，打开盖子摆上虾仁，再蒸5分钟左右，撒上葱花，淋上香油，蒸鱼豉油，美极鲜味汁。

粉丝鲜虾煲：
粉丝温水泡软， 热油锅放葱姜蒜末干辣椒，放虾炒变色，加料酒蚝油老抽糖和白胡椒粉，加水煮开放粉丝，放青菜，放盐，大火收汁。