#梅家晚饭#

咸蛋黄焗虾：
基围虾剪去虾须虾脚，用料酒、淀粉、白胡椒粉腌制一会儿，沥干后入油锅炸至金黄，咸蛋黄压碎，锅中热油，放入蛋黄末炒出泡后加虾，翻炒均匀，撒上葱花。

爆炒鸡胗：
鸡胗洗净放冷水锅中，加姜片，料酒，八角，花椒，煮沸后转小火两分钟，捞出冲洗干净沥干切片，锅内热油，放入蒜末姜丝葱白改小火煸香，再加点风味豆豉翻炒，然后放入鸡胗改成大火翻炒，再下青红椒一起翻炒，加点生抽，蚝油，胡椒粉炒一会就可以了。

白灼生菜铺蛋：
锅内加水烧开，加少许盐几滴油，下生菜焯熟捞出装盘，热油锅，下蒜末，加生抽，蚝油，糖煮开，淋在生菜上。鸡蛋加少许水，少许料酒，一点盐，葱花打散，锅内热油下蛋液炒好铺在生菜上。

荠菜丸子胡萝卜丝汤：
荠菜焯水切碎分成两份备用，肉糜中加姜葱，鸡蛋，料酒，盐，生粉，白胡椒粉，香油，生抽，糖，一份荠菜碎，用筷子顺时针搅拌上劲。锅内热油，下胡萝卜丝炒软加清水，水开后肉酱弄成小肉圆下锅，最后加入另一半荠菜，加盐调味，淋入香油。