#梅家晚饭#

面拖蟹：
螃蟹洗净，切成两半,面粉、水、盐、混合成面糊，锅内热油，螃蟹的切面粘上面糊，切面朝下入油锅炸至金黄，把螃蟹推到一边，爆香葱姜蒜，翻炒后加料酒，生抽，蚝油，糖，加水烧开后转中小火烧几分钟，加入面糊，转中小火翻炒，面糊全挂在蟹块上后就可以了，撒上葱花出锅。

杂蔬鸡腿肉：
鸡腿去骨去皮，肉切小块，加盐、淀粉、料酒，抓匀腌制，红绿椒，洋葱，胡萝卜切片。锅内热油，下蒜末煸炒，再下鸡肉炒至变色，加少许蚝油翻炒，倒入红绿椒，洋葱，胡萝卜翻炒，最后加入盐调味。

芹菜炒粉丝：
粉丝开水泡软，冲洗沥干，锅内热油，下花椒小火煸香，捞出花椒扔掉，下姜丝和葱白（喜欢辣的加干辣椒），开大火，倒入芹菜段翻炒，再下粉丝，加点生抽，蚝油，糖，最后加盐调味。

泥鳅豆腐汤： 泥鳅清洗干净后沥干水分，也可以用厨房纸擦干，锅内热油，放入姜片，葱白，花椒小火煸香后捞出扔掉，将泥鳅放入油锅，煎至两面金黄，倒入开水，煮开后加料酒，转中小火煮15分钟左右，加入豆腐，出锅前加入盐和白胡椒粉，撒上葱花。

咸肉菜饭：
咸肉切丁后冲洗沥干备用，以免过咸，青菜洗净切段；米洗净，比平时煮饭少放一点点水，和肉丁一起煮成咸肉饭；饭快好时锅热油下青菜煸炒；将青菜和咸肉饭搅拌均匀，电饭煲再温焖一会，拌入猪油即可。

猪油熬法：
猪板油洗净切小块，加少许水，煮开，转小火慢熬，直至板油丁缩小变黄即可。