【中国人“乳糖不耐症”被破解！再也不担心喝牛奶会闹肚子了！】研究数据显示，80%的亚洲人饮用牛奶后会出现腹泻、胃胀等不适感，原因是体内缺少分解乳糖的酶。现有的工艺是采用灭菌前添加乳糖酶的加工工艺，这时乳糖的水解率只有60%左右，牛奶杀菌时高温会达到137度，而乳糖酶耐热性差。这不仅需要大量添加乳糖酶增加成本，同时还需长达4个小时的水解时间。即便如此，钝化的乳糖酶经常会使牛奶发生褐变。因此，破解牛奶中乳糖酶的添加工艺也成为了一个难题。伊利液态奶研发部的精密仪器室正在做的实验就是要在完成乳糖酶添加后，不同温度下水解率的检测，这个实验每次都要结合无菌台接种来完成，从不同计量的牛奶里反复添加无菌乳糖酶，确定乳糖酶的最佳活力和最佳适宜添加量。在经历了上千次试验，研究员终于寻找到最合适的添加量：乳糖酶在37度的环境下，水解率达到90%以上。这样的话，乳糖酶完全可以在牛奶高温杀菌后添加。不仅使生产的效率提升了23.62%，而且运用的成本也降低了26%！今天的中国乳制品，从生产、加工到流通，尖端的信息化系统，已经让牛奶的生产制造环节，可视化、可数据化，甚至是无人化，为一杯牛奶感到放心的同时，我们更为中国制造喝彩!《经济半小时》，为您讲述。 http://t.cn/RERLorf