#梅家晚饭#

老妈家拿来了油豆腐塞肉，
还有炒好的猪肝，
刚好拔了点大蒜炒个猪肝，

油豆腐塞肉：
肉糜中加姜，葱，鸡蛋，料酒，盐，生粉，白胡椒粉，香油，生抽，糖，用筷子顺时针搅拌上劲，将肉馅塞进油豆腐肚子里，锅内放点油，把油豆腐塞肉的口子煎一下，加生抽，老抽，糖，水，煮沸后转中小火煮至汤汁变少。

大蒜炒猪肝：
大蒜洗净，蒜白和蒜叶分别切段。猪肝切薄片，用清水浸泡几次去血水，沥干，用生抽、白胡椒粉、料酒、淀粉、糖、盐、姜丝腌制，锅中热油，放入猪肝快速翻炒断生盛出。锅洗净再加点油，下蒜白炒一会再下蒜叶，加入猪肝翻炒，加少许生抽和盐。

白切鸡：
嫩草鸡一只，洗净后里外擦上盐放冰箱半天，冲洗一下后再煮。锅中加水没过鸡，加入葱白、姜片、料酒，大火煮开后再煮五分钟，然后关火闷40分钟，取出放入一大盆的冰水中泡一会再切（喜欢吃骨髓带红色的白斩鸡可以少煮两分钟。调味（生抽、蚝油、糖、姜末、蒜末、葱白碎，放锅里加热一下，淋在鸡上，撒上葱花和红椒，锅内热油，把滚烫的油淋在葱花上）调味料也可以装碟直接蘸食。

塘鳢鱼炖蛋：
塘鳢鱼洗净码在盘中，鸡蛋3个打散，加入温水鸡蛋两倍左右重量的水，加少许料酒，盐，充分打匀后过筛到放鱼的盘中，包上保鲜膜上锅蒸18分钟左右，淋上香油，蒸鱼豉油，撒上葱花。

甜枣：
若羌灰枣泡几个小时冲洗干净，加水煮就可以了，什么都不用加就很甜。