#室内生活节#｛口味启蒙｝

｛简易菜谱 · 一份玉子烧｝
1. 在蛋液（3个鸡蛋量左右）中放入白糖（半汤匙）、盐及料酒（半汤匙）打匀.
2. 置中火，往平锅里倒油加热，再往锅里倒入1/3蛋液。若蛋皮起泡，可以用筷子轻轻刺破，尽量保持蛋皮平整.
3. 蛋液上层开始凝结后，从方锅朝外的一头将蛋皮折回1/3，再折1/3，小小的玉子烧刚成形.
4. 往空出的部分加些蛋液后继续加热，这时要轻晃锅子，在做好的小块蛋皮下面也要加蛋液. 蛋液上层开始凝结后，以小块蛋皮为中心做大一点的玉子烧. 将剩下蛋液倒入，重复上述动作.

from 吉井忍·《四季便当》