堂妈的腌笃鲜
材料：春笋、咸肉（南风肉）、五花肉、千张、葱、姜、花雕酒
1、咸肉切块，用清水浸泡1小时后切成方块。五花肉切成方块加两片姜焯水备用。
2、春笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将笋块煮5分钟去除涩味。
3、将五花肉与咸肉一并放入砂锅中，注入足量的水。大火煮开后转文火炖半个小时。
4.砂锅里再放入笋块，加入花雕酒、千张结和香葱结，再次开锅后转小火煮一个小时。撒上葱花，即可出锅。咸肉带有咸味，不需要额外的加盐哦！