缠丝牛肉酥饼。做法参考@莊祖宜 。
简单写一下做法吧(*^ω^*)。
面团：面粉300克，开水190克，和成柔软的面团，盖上盖子醒一会。（水量看情况，加到200克也可以。）
油酥：面粉50克，热油少许，搅拌均匀。油酥的面粉也可加小葱或者各种调料粉比如胡椒，花椒，五香，孜然等。
牛肉馅：里脊牛肉大约180克切碎，加入大葱碎，少许生姜末，金兰油膏，生抽，老抽，盐，五香粉，料酒，四川的做法还会加郫县豆瓣酱，拌匀，冰箱冷藏一会。
把面团分割成九个小剂子，每个大概55克。盖布或者保鲜膜醒半小时。
擀开，切丝，放油酥，牛肉馅，卷起来，按一下。
入油锅中火两面煎黄，烤箱180℃烤15分钟。