刚刚水面比例笔误啦[嘻嘻]改了重发
早饭烧卖，复蒸的烧卖皮依旧柔软，我一般用70到80度的水和面，500克面用300-350克水，和好的面湿布盖好醒一个小时左右，剂子比饺子皮稍稍大一丢丢，擀皮的时候要中间厚四周薄；烧卖用的糯米要粒粒分明有嚼劲，不能烂叽叽的，一般需浸泡8个小时，蒸笼铺纱布后放上泡好的糯米蒸20分钟即可，不想麻烦的话，可以直接去早餐摊买“蒸饭团”用的糯米饭。