为什么别人家的冰块一看就高端大气上档次，晶莹剔透如同VVS级的钻石？

自家冰箱里冻出来的冰往往结满白色的杂质，英文管这叫 Cloudy Ice（多云的冰），十分到位了。

这些白色杂质可能是水中的溶解的空气、微量元素、灰尘等。在冻结时，杂质的溶解度会降低，析出形成白色的部分。因此，冻冰块时由于外层更早冻上，杂质就被一直往内赶，最后就在冰的中间形成了「多云」....

一起来看看制冰厂（ice farm）的无云冰吧！

首先往容器里倒纯净水或提前煮沸的水，接着浸入零下几十度的盐水里速冻。

工人盖上盖子，从小口通进管子，将水不停搅动，将溶解的空气排除掉。

每隔一段时间，机器就换一次水，保证杂质在析出之前就被抽走换过，为了剔透可以说非常奢侈了...

48 小时的冻结后，放进 15℃ 的水里泡一泡后脱模，避免冰块的温度变化太剧烈而出现裂缝。

漫长的等待终于迎来了收获，这大块大块晶莹剔透的冰啊，感受一下冰块农场主的幸福！