#冰清寻味# 皮白如雪、薄如蝉翼、晶莹剔透，美不可言——这就是广东肠粉。
咬上一口鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘[鼓掌][鼓掌]它是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备小吃，也是广东人早餐的必选之品[中国赞][中国赞]
[微风][微风]广东肠粉源于唐朝泷州(今罗定)。因为是龙龛道场一名叫惠积的佛家人无意间发明的，所以刚开始叫惠积糍、龙龛糍。
它🉐️名肠粉，是乾隆御赐🐲传说乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子啊。”于是肠粉之名就🉐️来了。

广东肠粉主要🈶️两种流派:1⃣️布拉肠，2⃣️抽屉肠粉。由于肠粉的制作工具不同，所以导致做出的肠粉模样不同。布拉肠粉是以品尝馅料为主加入肉类、鸡蛋、菌蔬、虾仁等（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉）。而抽屉式肠粉，又叫斋肠（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料，是没有馅的。
潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。[兔子][兔子]

而在香港，肠粉玩出了新花样。通常香港人早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。
[馋嘴][馋嘴]吃货注意，猪肠粉与肠粉并非同一食物，食客很容易混淆。二者虽然同是米浆制作，但味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成的呢。

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