堂妈小厨——麻酱烧饼

材料：中筋面粉400克，酵母5克、泡打粉3克、温水250克，熟白芝麻适量，玉米油适量、香油、芝麻酱、食盐、花椒面
做法：
1.将酵母粉倒在面粉搅拌均匀，再倒入适量温水和成软软的面团。必须是软软的粘手的面团哦，要不然烧饼会很硬，口感很不好。倒温水的量要自己根据面粉的吸水性调节，面团揉的均匀，然后盖上保鲜膜或者锅盖放在温暖的地方发酵30分钟左右。
2.这时开始泻芝麻酱，芝麻酱先加一汤勺生抽，三勺勺香油，再加入适量花椒面和食盐搅拌均匀，如果只麻酱太粘稠结块，可以再加一点香油顺时针搅匀，黏稠度像酸奶一样，搁在一旁备用。
3.面团充分发酵涨大后，用手揉匀排气，砧板上撒上薄粉，用擀面杖将面团擀成大薄饼，现在上面抹一层食用油，折成三折。然后再擀开，成一张大薄饼，在面饼上淋上芝麻酱，用刷子或者勺子涂抹均匀。
4.面饼从一边慢慢卷起，卷成长条状，切成小的剂子。
5.剂子两头封口，往中间捏紧，也可以像包包子一样包起来，尽量别让芝麻酱露出来，包好的面团用手掌按扁。
6.面粉一勺加一些温水，搅成稀面糊，用毛刷刷到饼皮上，放在芝麻碗里粘满白芝麻，轻微按压。
7.烤盘里垫锡纸，放上烧饼胚，盖上棉布醒发十五分钟。当然这也要根据室温，烧饼膨胀变大即可。
8.烤箱预热160度，麻酱烧饼送进烤箱，上下火烤制15—20分钟即可。（根据烤箱的温度自己调节）
9.如果用电饼铛建议加一些油，小火慢煎一面定型再翻另一面，三分钟一翻面，反复烙熟即可。