#柠檬凝乳# 做了少糖少油版，准备做蛋糕用的。如果做抹酱的话，糖和黄油翻倍。
-------
做法：1. 约90ml鲜榨柠檬汁(2个柠檬，榨完汁需过筛)＋50g细砂糖拌匀加热至砂糖融化(不要煮开)，冷却到温手。
2. 2个鸡蛋打匀，倒入果汁中拌匀，不要过度搅拌起泡，拌好后过筛一次。再加入1/2个柠檬皮拌匀。
3.用小火边搅拌边加热，一定要不停地轻柔搅拌。很快就会出现纹路，此时放入30g发酵黄油，拌匀后继续小火加热，不停搅拌。直至整体浓稠，纹路清晰。
4.密封瓶用开水烫煮都行，擦干。将做好的凝乳倒入装好。最好在2周内吃完。
