最近比较忙，我一个人的午饭就简单吃：鲜虾丝瓜煎饼加绿豆百合粥。 上次烙芦笋午餐肉煎饼，有个小友问做法，一直没顾上写，今天做的煎饼虽然食材不同，但做法基本一样，举一反三，变换多种食材，就可做出不同风味的煎饼。
📎材料（一人量）：丝瓜一根，虾7、8个，鸡蛋两个，面粉一把。
调料：盐小许，鸡精少许，花椒粉少许，料酒少许，胡椒粉少许。
做法：
1️⃣虾去壳抽掉泥肠，放小盆中加料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制片刻。
2️⃣把腌好的虾用刀从背部剖开摊平备用。
3️⃣丝瓜洗净去皮，用擦子擦成丝。
4️⃣把丝瓜丝放盆內，撒入适量的盐、鸡精、花椒粉拌匀，然后抓一把面放入，再打两个鸡蛋搅匀（为追求口感，我做煎饼一般都不加水，所以面粉一定不要多放）。
5️⃣平底锅加热，倒入适量清油，再倒入丝瓜面糊，用铲子摊平面糊后，把切好的虾摆在面糊上，用小火煎至两面金黄熟透即可。