搅团又名哄上坡，其意当时吃上几碗，出门走不了多远，才爬上了条坡就又饿了，不抵饱的吃食，却是陕西关中地区人们在夏季非常喜欢的家常饭食。早些年住平房的时候，有灶火铁锅，烧一大锅开水，玉米面缓缓撒进开水锅，边撒面边用面扙快搅，搅团好不好，三百六十搅，当搅成一定程度的糊糊状，搅团就搅好了，此过程约一个小时，也称为打搅团。打好的搅团直接舀一大饦置于碗内，浇上提前烧好的浆水菜酸汤、炒韭菜、葱花，油泼辣子、蒜泥或蒜苗，就是水围城的吃法，也可置凉切块用辣子、酱油、醋水水调着吃，还可以漏成玉米面鱼鱼，不论哪种吃法都是搅团滑软、酸辣咸香，夏天咥一碗，瞬间胃口大开。