我这种人小气到啥子程度呢？从冰箱里掏出一包鸡肝，想说煮给肥豆吃吃。结果解冻之后一看，是我半个月前吃那只土鸡剩的鸡杂。嚯！土鸡杂，不可能给二位吃了，我自己吃。所以午饭临时炒了个酸辣贡菜鸡杂。贡菜在这里是强行植入，我之前从没吃过烫火锅之外的贡菜，再说冰箱里也没其他俏头，随手一抓。
 
贡菜先用水泡几分钟，洗去浮尘，然后乱切一气，变成短节节。
 
鸡杂在我心里永远离不得泡姜泡海椒，而且永远要离开淀粉上浆。我处理鸡杂是反复洗净血水之后，该切片切片，该打花刀打花刀，用淀粉、料酒、盐巴抓匀静置，静置完了再次冲干净，最后倒一点先市酱油腌渍起来。
 
滚油下花椒，一定要滚油，没有哧啦啦的声音你就完了，然后把鸡杂丢进去，随便舞龙舞狮地铲几铲，滑油捞出。
 
开始炒配料了。泡姜泡海椒、蒜片片、一点豆瓣酱、半张麻将牌大小的火锅底料，大火炒到呛鼻，再倒入鸡杂、贡菜节节和小米辣，撒毛毛盐、白糖、味精，沿着锅边边开猛火飞一点香醋，兜转了装盘。
 
不敢说贡菜跟鸡杂有多match，但还好，不违和，满嘴脆生生，能吃。但我个人还是更喜欢芹菜段炒鸡杂，那才是天作之合。不过这回依然吃了一碗饭——我的饭碗变成二碗了，压实了端出厨房，实在懒得起身去添。