有了这个【万能卤汁】配方，你随时都能做出一锅喷香美味的卤味哦！这个方子不管卤什么都特别好吃！卤肉、卤素菜、卤豆制品！味道都超正！国庆假期正好给家人露一手！卤味拼盘荤素都有！[色]

卤制食材：鸡爪 / 鸡翅 / 五花肉 / 鸡蛋
底料食材：花椒 / 八角 / 肉桂 / 香叶 / 蒜瓣 / 调料盐 / 冰糖 / 油 / 生抽 / 老抽 / 料酒
配料：干辣椒 / 大葱 / 柠檬片 / 洋葱 / 老姜

【 前期准备 】

1. 首先准备好我们要卤的东西！比如鸡翅、鸡爪、牛肉等。把鸡翅、五花肉、鸡爪用水焯一下，加姜片和料酒去腥。

2. 准备八角、花椒、香叶、肉桂、蒜瓣；香料用开水浸泡 5 分钟后过滤掉水；

3. 在锅里加入油，放入香料、蒜瓣爆香！如果家里有猪油，用猪油炒香料的话更香更好吃；

4. 把炒好的香料放到茶包或是纱袋里，这样就完成了香料包的制作。

因为是家常版的卤味，所以配料比较简单，但做出来一样很好吃~如果懒得自己配底料，也可以买现成配好的！但记得浸泡一下还有爆炒一下香料！蒜瓣不能少哦！味道会提升很多！

【 制作过程 】

1. 准备锅，放入要卤的食材，加水漫过食材即可。加入盐， 2 汤勺的料酒，放入香料包；

2. 再加入柠檬片！柠檬片！柠檬片！小可的独家秘方，柠檬独特的香气可以去腥味！也可以用鲜柠檬代替，不过记得先用盐洗干净柠檬皮，可以去除柠檬涩涩的味道，加的量不要太多。

3. 接下来是调味和调色，加入 6 勺生抽、2 勺老抽、 2 勺冰糖、干辣椒、大葱段、洋葱瓣。（小可用的是大汤勺，没有加满一整勺，大概每次一勺就半勺子的量）

4. 大火煮 5 分钟后，盖盖子转小火煮 1 个小时，鸡爪和鸡翅就可以捞出来啦，五花肉不容易上色入味可以多煮一会儿。不急着吃的话，也可以放着更入味。

如果是卤牛舌、牛筋等不容易熟的食材记得多煮一会。这一次我用的是这种小锅煮，其实用高压锅或是电饭锅煮更方便！也更快能吃上哦~