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#烘焙灵感集# #芝士[超话]# #抹茶控[超话]#

Cooking Tree · 流心抹茶芝士塔｜① 75g中筋粉+8g可可粉+12g杏仁粉+30g糖粉+一撮盐，抓匀后倒入40g冷的黄油块，用力将黄油与面粉抓在一起，直至变为均匀的粗砂状；② 倒入15g蛋液，揉捏成团；③ 包好保鲜膜，冰箱冷藏30min；④ 硅胶垫上撒手粉，面团放上擀至4mm厚，用直径12cm的慕斯圈刻出一片，放入铺有油布的烤盘内，围边也同样手法（参见视频）；⑤ 底部戳洞，180℃ 25min；⑥ 190g奶油奶酪+70g淡奶油+35g糖粉+6g低筋粉+8g抹茶粉+一颗蛋（40g），水浴加热；⑦ 打蛋器搅匀，过筛入小锅，小火加热，不断搅拌直至变为膏状；⑧ 倒入搅拌盆中静置放凉；⑨ 倒入烤好的塔皮中，表面抹平，刷一点蛋液+牛奶的混合物，进烤箱150℃20min；⑩ 出炉后撒抹茶粉+糖粉装饰。 http://t.cn/EzqViDd