栗子奶油蛋糕

栗子泥：
我用的是带内皮的栗子，550g，洗干净，加水煮开后再煮5分钟，晾到不烫手时剥去皮，剥好的栗子肉加100g冰糖，一小根香草豆荚，加水没过栗子，煮30分钟，连同水一起倒入料理机搅拌桶，用搅拌棒辅助慢慢搅打，会发现越来越粘稠，阻力变大，打得有点费力，看情况再加水，等全部能顺畅的转起来再慢慢调到10档打到完全细腻，倒入锅里加40g黄油用刮刀边搅拌边加热到黄油跟栗子泥完全融合即可，如果打的时候加的水多，就需要多炒一会儿把水份收干些，炒完的状态跟平时包面包的豆沙馅之类的相比要稍微稀一点，我做的这个凉了以后是可以直接用蒙布朗花嘴挤的，大家按自己的需求来炒稀稠度，做面包馅就炒得稍微干一点，凉了之后用手可以捏成团，做蛋糕就稀一些。
炒好的栗子泥转移到干净的容器中，盖盖子或保鲜膜，不然表面会变干。

准备一只6寸的海绵蛋糕，我这次是用下厨房的一个方子，下面有截图，大家去搜一下，原作者写得很详细，是很好的方子，能承重也细腻柔软，做奶油蛋糕不用刷酒糖液都很润，当然也可以用自己顺手喜欢的蛋糕坯，我是把蛋糕顶部薄薄的去掉一层后切成了4片。

栗子奶油部分：
淡奶油300g/细砂糖30g/百利甜或者咖啡糖浆10 g/栗子泥250g

淡奶油加细砂糖打发到开始变浓还没有出现纹路就停止，把栗子泥也用打蛋器搅拌到顺滑，加入淡奶油中，加咖啡糖浆或百利甜打发至提起打蛋器有小弯勾的状态，要注意加了栗子泥之后打发就会特别快，一定不要打发过头。

一片蛋糕一层奶油的抹好，奶油收干净后转移到盘子里，表面挤的奶油是单独再打了一点，装饰部分就按自己的喜好随意好了，冷藏3小时以上再切块食用，夹层里也可以放些糖渍栗子碎。

栗子季好多想折腾的，栗子泥的做法记下哈
应该还会有别的甜点。