卖牛肉的老板说今天的牛腩不错，
然后我一冲动买了三斤多（两个人吃[允悲]）
我的铸铁锅刚好放满，
很困难的进行了翻炒，
可是加不了汤了，
只好换锅[二哈]
红烧牛肉：
买肥瘦相间的牛腩，切成方块，用清水泡去血水，中间多换几次水，最后洗净沥干。
泡好的牛腩冷水入锅，加葱、姜、料酒，煮沸后再煮两分钟，把牛肉捞出，用温水冲洗去牛肉表面的浮沫，汤沥出备用。
铸铁锅中热油，放入冰糖，小火慢慢熬化，加三勺郫县豆瓣酱，一勺沙茶酱，炒出红油，下葱姜蒜翻炒，再放入牛肉翻炒，加生抽、老抽，蚝油、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、倒入之前煮牛肉的汤，煮沸后改小火慢慢炖，大约80分钟左右。
大约煮一个小时时，可以煮几个水煮蛋，去壳放入牛肉中一起煮。
