堂妈小厨——酱大棒骨
材料：大棒骨、大葱、生姜
调味料：冰糖、食盐、郫县豆瓣酱、六月香豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、花椒、大料、桂皮、草果、干辣椒
❤️爱心提醒：香料不要加的太多，会遮住肉香，我这是炖了六斤的量，大家要根据骨头的重量自行调整！
做法：
1.大棒骨买回家去除碎骨洗净, 放进冷水里, 加两片姜和一些料酒，慢慢烧开煮出大量血沫后关火, 捞出猪骨清水用温水细细的洗两遍，冲洗干净后备用。
2.锅里加一些食用油，加入冰糖，炒至融化微微发黄，加入葱段和姜片爆香，再加入花椒、大料、桂皮、草果、干辣椒翻炒，炒香后加入郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱炒匀，添适量的温水。（水量要沫过骨头，炖煮的过程中不能添加水）慢慢放入大棒骨，盖上锅盖。加入老抽、生抽和料酒。
3.大火烧开后转成中小火慢慢炖，我一共炖了一个半小时左右，在炖至一个小时左右加入适量食盐调味，等到汤汁浓稠即可以关火。
4.大米加一些玉米茬清洗干净，加适量水焖熟，吃大骨棒要配一些青菜哦！营养要均衡！