家常炖鱼，是大连人吃各种海鱼最常见的做法。饭店点菜大多也是家炖xxx鱼。无须更深的加工，不用过多的调料，这是对新鲜海鱼最好的烹饪方法了。
我们家更喜欢在家常炖鱼的同时，加点其它配料，比如用鲅鱼炖粉条、老板鱼炖豆腐，皮匠鱼炖粉皮，主鱼与配料相得益彰，特别是配料更加入味，但并不喧宾夺主。家人围坐，执筷入盘，各有所爱，美哉快哉！
#若水家常菜#【鲅鱼炖粉条】做法：
1、冰鲜鲅鱼整条不破肚，斜切1厘米左右厚的大片，然后掏空清理内脏洗净。这样处理的鱼肚子部分呈完整的环形。
2、粉条用水洗一下。调料有适量的葱段、姜片、蒜瓣、大料、料酒、酱油、白醋、盐、糖等。再准备点葱花香菜末。
3、热锅冷油，油烧热后，放入葱、姜、蒜、大料爆香后，将鱼入锅，快速烹入料酒。
4、添足量的凉水，加入适量的酱油、糖和白醋，放入粉条，加盖大火烧。
5、大火烧开后转中火炖10分钟左右（试水量而定），期间开盖加点盐，轻轻用锅铲推动一下鱼和粉条，防止粘糊锅底。待汤汁浓稠略收干，出锅装盘，撒上葱花香菜即可。 #美食[超话]# #若水家常菜[超话]#