#山仓菜谱[超话]#
橡子豆腐比较少见，乡间很多老人会做。新鲜的适用凉拌，晒制成都豆腐干后，易保存，用来炒制、炖火锅最合适。
▲小炒橡子干
用料：橡子豆腐干、肉、青红辣椒、葱、盐
1、橡子干按照文末的浸泡方法泡发好，配料切好备用
2、把肥肉煸炒出油，然后和瘦肉一起煸炒均匀
3、然后倒入泡好的橡子干，放入适量盐、生抽，一起煸炒均匀
4、倒入青红辣椒，煸炒均匀
5、再倒入适量温水或者开水，炒至收汁撒上葱段即可
橡子干泡发方法：
1、时间充足的话，提前晚上用温水浸泡着，第二天可以直接做。
2、还有一种快速的方法，把橡子干洗净装入碗里，倒入没过橡子干的水，煮饭时放入电饭煲内，饭熟时，橡子干也泡发好了。
