新年学的第一道菜，王刚版的麻辣牛肉。其实不难，照着视频就是。能上油管的同学搜冷吃牛肉王刚第二个出现，抖音据说也有。
简单说就是牛臀或者牛腱大火飞水去浮沫中火20分钟煮熟。放入冷水浸泡放凉切丝。图4的香料干锅炒香捣碎至图5的状态。我直接在锅里捣。换锅加热放入宽油中火炒干牛肉丝水分，加入料酒牛肉汤炒干。加入盐糖胡椒粉酱油调味。最后微小火加入捣好的5中的香料拌匀。微小火我没有执行好辣椒有点黑。味道就是川菜馆的[玫瑰]怪不得评论说王刚是在教人开餐馆。锅里的残渣也没放过，拌了黄瓜。
拿下这道菜很开心。一块牛腱就能做出很好吃的自贡名菜，无他，唯王刚教也[呲牙]
