油鱼指异鳞蛇鲭（Lepidocybium flavobrunneum）和棘鳞蛇鲭（Ruvettus pretiosus），深海鱼类。前者英名Escolar，即饭店中的白金枪（White tuna）或白玉豚；后者英文Oilfish，最大的蛇鲭，但能见度不如另一种油鱼高。
异鳞蛇鲭及棘鳞蛇鲭均属鲭形目鲭亚目蛇鲭科，是带鱼科的姐妹群，这一科下的确有一些体型细长接近带鱼的（比如杖蛇鲭Thyrsites atun），但不包括异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭。
棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭都具有游离小鳍和尾柄侧突，这是快游鱼类的装备，但棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭输在了其他方面，空有发达的小鳍和侧突，而没有相应的速度。
油鱼体内的蜡质无法被人体消化吸收，所以吃了会流油，以前吃鳕鱼吃到流油的新闻原因就是鳕鱼被油鱼顶替。
但是异鳞蛇鲭真的很好吃，以前去吃刺身看到异鳞蛇鲭还专门去拿了一块。
But吃油鱼要学会见好就收_(:з」∠)_
p1-p4 异鳞蛇鲭
p5-p7 棘鳞蛇鲭
p8 杖蛇鲭
p9 Baikal oilfish——胎生贝湖鱼Comephorus dybowskii，鲈形目杜父鱼亚目，真胎生鱼类