#猪丫美食推荐# 糖麻茄子
也是近年来比较热门的潍坊菜之一，是用糖、麻汁炒制而成，出锅时撒芝麻，口味独特，受到了广大食客的欢迎。其实“糖麻”是潍坊菜独有的一种烹调方法，历史较为悠久，而且在外地没有，只在潍坊地区广为传播。“糖麻”这种烹调方法，曾经是潍坊地区对厨师的考量方式之一，从学徒到大厨都能够掌握。“糖麻”系列的菜品，包括糖麻肉丁、糖麻鸡丁、糖麻豆腐、糖麻西红柿等几十个品种，但随着手艺的失传，在现在大多数的潍坊菜馆，只有“糖麻茄子”这一道菜传承了下来。大多数潍坊餐饮店的只知其一、不知其二，使得正宗潍坊菜的菜品数量也大大减少了。