#雄叔食谱# 【炸排叉、炸麻叶、炸散蛋，馓子的做法】甭管叫什么，这种用面炸出来的小吃，又香又脆，是家的味道。自己炸，用油更健康，吃着更放心。
排叉的长短、粗细没有特别规定，根据您自己的喜好来就行，我觉得宽一些更可爱。食材非常简单，擀面皮时需要多一点耐心，就可以做出酥脆可口的炸排叉，当个馋嘴的小零食吃很棒。一起来看看做法

食材：面粉350克、凉水220毫升、黑芝麻25克、盐一小勺

1、面粉里加入食盐、黑芝麻，分次加入凉水，用筷子搅拌，揉成面团，面团会偏硬，需要点耐心。

2、揉光的面团，在盆上盖上湿毛巾，醒20分钟，让面团状态更好。

3、醒完的面，再揉两下，这个过程叫“放气”，把面团里面过多的气排出来，防止炸的时候炸。

4、之后，我们来擀面皮，面皮一定要尽可能擀得均匀，尽量薄，炸排叉好不好吃这一步很关键。

5、把擀好的面皮，两片叠在一起，然后从中间折叠，开始切豁口：前三刀不要顶头切，第四刀顶头切断。

6、把切好的面片展开，拎起一段从中间的豁口穿过去再拎直，排叉的模样就做好了。

7、下锅开炸：炸锅中倒油，油温烧到六成热（用木筷子试，开始冒小气泡即可），放入待炸的排叉，炸，翻面，两面炸得金黄就可以捞出了控油。

8、放凉后，会吃起来更脆，动起手来吧！

爱吃其他口味，就撒，椒盐，辣椒面，您随意喽！#深夜发胖[超话]# #春日厨房#