碱水结，又叫普雷结，简简单单的，却是心目中所有面包里的最佳。我要赞美碱水结。

很香.
把麦子的香气发挥到极致，烘烤过后带有棕色的焦香，光是闻着都好闻。吃第一口觉得寻常，但越嚼越香，麦子的甜味和香味会依次展开，最后整个口腔里都是谷物平实中见惊艳的香气。所以说它是所有面包里的最好，也是因为味道耐嚼，嚼完了值得回味。
碱也真是好东西。小时候吃老人家做的稀饭，往往都会往里加点碱，淀粉的甜味被收敛起来，说不出的持重滋味。碱水结也是如此，因为碱而有了更平衡也更平和的味道。
有的讲究些的店会撒一小把海盐，口感和味道都比精盐更粗砺点，微微的咸味好吃极了。

养胃又有嚼劲.
碱不仅平衡味道，也很养胃，可以缓和胃部的泛酸。所以吃起来很舒服，没有一般面包发酸的感觉，反而嘴里甜甜的。

而做的好的碱水结嚼起来很妙，有弹性有韧劲。没欧包那么干硬，也没糕那么湿糯。倒有点像橡皮，外皮结实，耐嚼极了。

因为是现做的，每家店每一批次的表现都不一样，都有失手的时候。图上这批做的就不好，干、脆、缩。遇着上好甚至完美的碱水结真是需要运气。

这样的美味是真实存在的吗？我们这样渺小的人类能够承受这般的美味吗？ԅ(¯﹃¯ԅ)

#安说好物[超话]#