#梅家食谱#

今天是真的冷，
同样的温度时间，
面包都没有昨天发的高，
还是喜欢昨天喷牛奶的表面上色，
今天家里没牛奶，
刷的蛋液，丑，
以后再也不刷蛋液了。

材料：
金像高粉400克，牛奶100克，淡奶油125克，全蛋液60克，细砂糖45克，盐3克，酵母4克，黄油30克。
做法：
1⃣️把除黄油外的原料加入厨师机的桶中，开1档搅拌。大约2分钟后成光滑的面团。揉成光滑面团后加入黄油2档再揉2分钟，换成4档，大约揉12分钟左右，完成揉面。
2⃣️静置30分，排气后分成50克一个的面团，揉圆静置10分钟。
3⃣️如图擀开牛舌状，对折后卷起。
4⃣️都做好后顺次排入刷好一层黄油的锅内，置温暖湿润处发酵至两倍大，约一小时。
5⃣️发酵完成刷层蛋液或牛奶，烤箱预热150度，中下层烤40分钟，上色过深时盖锡纸。