堂妈小厨 ——海蛎煎
材料：鲜海蛎子、地瓜淀粉、食盐、鸡蛋
做法：
1.海蛎子撬出蛎子肉，细细剔除杂质，微微洗净控干水份。千万别放在水龙头下冲，海蛎子肉容易散。
2.青蒜洗净切末，地瓜淀粉加水搅拌均匀成煳状，即为粉浆。加一些食用盐，海蛎肉本身就有咸味、别加太多盐。
3.平底锅烧热加一些食用油，然后放入青蒜爆锅，加入海蛎子肉微炒，加入一大勺地瓜粉浆，稍微翻炒，这时再加一些食用油，慢煎至粉浆完全熟透呈透明状。
4.鸡蛋打散淋到海蛎子肉上面，继续煎至焦黄即可食用，可以倒些番茄酱或泰式酸甜酱。其实原味的更好吃！
