难题解决了~~

晚上如果不是早就有了应酬，真想回家做一份满满都是蔬菜的味增汤~~　配米饭和烤鱼吃。

味噌汁的内容千变万化，100家有100家吃法加什么的都有。就像我们中国家庭的饺子馅儿。
我家的版本，最多的是加牛蒡，胡萝卜，蒟蒻，白萝卜，再加一些炸豆腐（あげ）。有时候只有豆腐，海带芽和葱白，有时候是蛤蜊和豆腐，有时候会放洋葱或韭菜，加了茼蒿的，包菜的，加了南瓜或土豆的也特别好吃。
总之只有想不到没有不能放的~ 一碗汤里可以有大量的蔬菜，或海鲜。配个主食和副菜这顿饭的营养也就够了~。

味增汤最重要的是高汤，一般家庭是用昆布和鰹節花（柴鱼花）取的头遍高汤。

【高汤recipe】 2人份

材料：
鰹節花 20~25g
昆布 10cm见方1小块
水 6杯

做法
1）锅中加入昆布和水，煮到马上要沸腾时取出昆布。
2）汤沸腾后，加入1/2杯水（分量外）止沸。
3）加入鰹節花，汤再沸腾时关火。
4）待鰹節花彻底沉入锅底后，用漏勺漏出高汤。漏勺中铺上食品级厨房纸或纱布可过滤的更清亮。

做味增汤时，为了确保味噌的风味，煮汤时加了味噌后不可以煮沸~

比如我今天想做的多料味增汤，是用少许色拉油炒匀所有根茎蔬菜的食材，加高汤和炸豆腐煮到小沸后关火，混着高汤一点点泻开味噌，再开火稍微加一下热就好了。 不要烧滚~

现在很多高汤包再卖，非常方便~ 但还是这种最原始的做法清亮又鲜甜。用刚刨出来的柴鱼花做，味道那真的是无敌了~~ 有机会试试看吧~