【九州饲育的鲑 刺身】from Nara Hirokazu
说到日本和鲑鱼，总是会联想到红鲑，也就是来自北海道的盐渍品。也有论调说日本人几乎不吃三文鱼的刺身。那最近看电视节目的调查，因为肥美的油脂味道和弹软的口感，三文鱼刺身和寿司，而越来越受大家的欢迎。十几、几十年的老黄历可能也该翻篇了。
这个鲑鱼看起来还是个仔仔的体型，但是肉的颜色不淡。炸酱我曾经在特隆赫姆峡湾里钓到过三文鱼仔，颜色会淡很多。
此外，日本的刺身总是喜欢保留鱼皮下银色的那些肉。可腥了呢，大概是想告诉食客，“大海的味道我知道。”
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