中午老爸做【家常炒饼】，用的腌肉和包菜丝，超香！ (/≥▽≤/)

介绍一下腌肉。这是河北本地的一种做法，以前过年会把猪肉切成大块炖熟，放到坛子里用油封住，可以常温保存半年，每次吃时取出一方加热去掉表面油封的油，切碎以后炒菜、炖大锅菜、做烙饼卷肉都特别香。不过现在城市很少人做了，一般都是超市直接买。

没有腌肉的话，可以用鲜五花肉代替，或者只用包菜，素炒饼也很好吃鸭！

〖家常炒饼〗① 包菜切丝，腌肉切小条，一头大蒜切碎；② 热锅放油，煸炒腌肉出油，然后放进蒜蓉炒出香味，放包菜丝加盐、生抽、老抽，炒软包菜丝（7成熟即可）；③ 饼丝均匀盖在肉菜上，盖上锅盖，转小火焖5分钟左右（每家炉火不同，注意中途打开锅盖看一下，不要糊了）；④ 用筷子把饼丝和肉菜翻炒均匀，完成。

我爸的做法有点像焖面，做出的炒饼口感干爽，锅沿的部分还有点焦香。

ps：中途不用加水，炒包菜丝会出水，足够了。