【IGNIS BY LINX．蘭桂坊高級晚餐、CLUBBING新熱點】
最近進駐蘭桂坊加州大廈的IGNIS BY LINX佔地兩層，提供高級精緻晚餐之餘，更有全層酒吧CLUBBING樓層，將]派對狂歡跟優雅的晚餐時間連結於同一空間地點之中。IGNIS的行政總廚MARK SIN曾效力過的餐廳都大有來頭，於倫敦藍帶廚藝學院留學後就先後到倫敦TOM AIKENS與MIRABELLE，還有香港的BO INNOVATION幾間知名的頂級米芝蓮星級食肆工作，FINE DINING經驗豐富。儘管如此，這裡跟其他FINE DINING餐廳最明顯的分別大概是不設套餐鎖死食客選擇，反而鼓勵大家隨心而行，從菇菌、鴨胸、烤章魚、焗羊里脊肉、澳洲和牛、韓牛、美國牛等眾多菜式中自由選擇，感覺更CASUAL。IGNIS在連接兩層樓的中庭正中心位置，就會有駐場及嘉賓DJ進佔舞台，配合紅色雷射燈光系統帶動氣氛。餐點就只限上層供應，下層主要是飲酒傾計的梳化區。至於調酒飲品方面，亦貫徹了點餐那種隨意風格，雖然餐單上已一一列寫介紹出不同雞尾酒的成份及風格，但主理的酒吧經理PAULO QUEJANO更喜歡了解食客的個人口味，再為他們一一送上符合個人口味喜好的雞尾酒。IGNIS亦已開放午市時段，提供多一個POWER LUNCH的豐富午餐地點選擇。

菇菌($108)選取杏鮑菇、黑色喇叭菇、羊肚菌及秀珍菇多款類別混合，配以攝氏63度油浸慢煮的蛋黃和濃味的紅酒醬汁，與重味的菇菌互相襯托，不可錯過下層的薯蓉，吸收了菇菌與蛋黃汁的精華，令人再三回味。章魚($268)MARK先以泡菜醃製西班牙章魚，然後把章魚慢煮一天，變得軟稔入味，加上再將章魚微微香烤過，風味更香濃，另外配上爽脆紅米和泡菜蛋黃醬更增添了層次。鴨胸($328)特別以蜜糖薰衣草香煎，清香甜蜜的蜜糖配合清淡花香的薰衣草，是個令人眼前一亮的配搭，肉質軟嫩而結實的鴨胸肉滲透著淡淡花香，柔化了鴨胸肉的肉酥味。這裡的甜品由另一位甜品廚師GARY WONG主理，充滿心思的為經典甜品重新換個新面貌，一樣埋藏驚喜。例如香烤蘋果，將日本王林蘋果削成薄片，加上微浸桔子和TONKA疊成小圓塔，配上酥脆的曲奇餅底、棒子、朱古力奶油和朱古力蛋糕。另一款朱古力梳乎里，在流心的朱古力撻之中，加上原粒棒子果仁還有香烤芝麻，為甜味增加了層次，也尤如藝術品般討好。IGNIS的雞尾酒大多清新易入口，其中風格最強烈的款式之一是這款BLACK MAMBA($140)，全黑的酒色來自竹炭粉，配搭菠蘿冧酒，意想不到的易入口，隨後可以嚐到來自糖漿的淡淡斑蘭香味，層次感十足。PAULO還為它香脆的糖漬風乾菠蘿片和煙薰香草效果，是一杯色香味俱全的特色雞尾酒。

IGNIS BY LINX
中環蘭桂芳德己笠街30至32號新加州大廈1樓及2樓 2623 0298

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