【川流．型格精緻四川菜】
說到四川菜，印象除了是辣之外，餐廳也傾向傳統中式食肆，而位於灣仔薈萃中西文化的「川流」則打破這些既有概念，從其英文名字「Sichuan Lab」已可見其破格的概念。由極具型格的門面，到內裡暗黑設計的裝潢，菜餚也非單一的辣，不嗜辣的朋友也絕對放心，而飲品更有雞尾酒、日本清酒和餐酒，的確有新意！餐廳由入廚超過半世紀、祖籍四川的國際級名廚陳啓德師傅坐鎮，承傳四川正宗廚藝再注入創新意念帶來時尚川味。川流不息，如江河流動，世代傳承，「川流」的名字由此而來。

祖籍四川對世界各地的辣椒香料瞭如指掌，且擅於將中菜加入方烹飪精髓，將傳統川菜提升至另一層次。以川菜中的三椒（辣椒、胡椒、花椒）、三香（薑、蒽、蒜），演繹出七滋八味，川菜的精緻細膩，豈只於辣，反而達致「一菜一格 百菜百味」的境界。除了經典川菜如「燈影牛肉」($98)「水煮魚片」($280)、「辣子雞」($150)、「麻婆豆腐」($108)、「擔擔麵」($58)等，陳師傅亦發揮無限創意，研發多款只此一家的菜式。「醋椒胡辣羹」($88)以被譽為「胡椒之王」的貢布胡椒調味，別具風味；「五十二度慢煮樟茶鴨胸」($150)以西式慢煮手法烹調，肉質嫩滑細膩，茶香馥郁。而陳師傅自創的「豆酥桂魚」($280)以黃豆製成的豆酥，配搭軟滑的桂花魚，口感難忘。其他特色佳餚計有「蒜泥本地黑毛豚白肉」($98)、「素煸花生芽」($108)、「蒜泥白肉涼拌手工凉麵」($98)、以至創意甜品系列包括「麻椒香子蘭雪糕」($48)、「玫瑰吐司炒手」($58/3隻)等。此外「川流」亦會提供主廚發辦筵席，炮製在餐牌以外的特選時令菜式。

四川麻辣火鍋亦是川菜名物。「川流」供應之「麻辣牛油鍋」、「33香辣雞鍋」，或是滋補湯底如「花膠燉響螺湯」、「川芎白芷魚頭湯」等，配以牛味特別濃郁的騸牯牛肉、本地黑毛豬肩肉及五花腩、威爾斯迷你羊肩卷等，暖胃而滿足。

「川流」設兩間VIP房，想跟大班朋友在高私隱度下盡興亦有選擇。另外多款午市套餐及點心可供選擇，不得不提的是要試其胡椒餅，風味極佳。另外餐廳亦提供多款素食。

川流
灣仔太和街28號地下 3126 6633
營業時間：
星期一至五 － 中午12時至晚上11時
周末及公眾假期 －上午11時至晚上11時

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