【東京雞白湯拉麵名所．麵屋武一登陸香港】
2012年於東京新橋開設第一間拉麵店，短短六年間便擴展至日本及海外各地擁有廿二間分店，麵屋武一最近終於正式登陸香港，給拉麵迷一個豬骨濃湯拉麵以外的選擇。這家拉麵店以日本濃厚系雞湯作招徠，在當地已流行了好一段時間，是近十年開始的拉麵湯新潮流，亦有份將拉麵湯等於豬骨湯底的既定印象重新改寫。麵屋武一的做法是使用新鮮雞隻熬製十三小時而成、濃度達十度的雞白湯為基底，再加上以雞骨架、洋蔥、蒜頭、昆布等熬製的清雞湯稀釋，加上日本直送的雞肉丸及以雞腿肉製作的叉燒，是這家拉麵店的招牌配料，成就出一碗濃稠、豐富而不油膩的雞湯拉麵。喜歡濃味的，可以選擇濃厚醬油拉麵($88)、濃厚鹽味拉麵($88)、濃厚味噌拉麵($88)或濃厚辣味噌拉麵($95)。清雞湯選擇有鹽雞拉麵($78)和東京醬油拉麵($78)。

除了招牌的雞白湯底之外，他們還提供清爽鮮甜的清雞湯底及全以蔬菜熬煮的蔬菜湯底。清雞湯底有別於濃厚系雞湯底，以較高的清雞湯底比例製作，透徹的雞湯喝起來更清爽，帶有淡淡鮮雞的甜味。另一款蔬菜湯底更是坊間少有，湯底單純以新鮮蔬菜熬製，包括洋蔥、紅蘿蔔、椰菜、粟米、香菇、昆布、蒜頭、薑、薯仔等材料熬製，再加上香菇、車厘茄、洋蔥、菠菜、粟米仔作拉麵的配菜，集合共十三款蔬菜食材，令鮮甜的蔬菜味更富層次。麵屋武一還特別將多種蔬菜打成蓉作基底，使蔬菜湯變得十分濃稠，令它的口感跟拉麵更加搭配。值得一提得是店家特別引進低糖質蒟蒻麵，一份只得十八卡路里，取代一般拉麵，能減低糖類、碳水化合物的攝取量，與蔬菜湯尤其配搭，是一家非常「VEGAN-FRIENDLY」又迎合到講究健康飲食人士的拉麵店。

麵屋武一單是拉麵款式方面已有不少選擇，但其實他們還提供丼飯及多款招牌小食，照顧單吃拉麵不夠飽肚的男士。丼飯方面店家特別推薦風味最簡單的雞肉蔥鹽丼飯($35)，香蔥與雞油的香味滲入白飯之中，惹味又滿足，另外選擇還有鰻魚丼($60)及雞肉蔥鹽丼飯($35)。串燒方面則有鰻魚串($40)、雞腿肉串($20)及免治雞肉丸串燒($18)，以醬汁燒烤的食法品嚐拉麵配料的另一食法。

麵屋 武一
尖沙咀棉登徑13-15號白蘭軒道3號棉登大廈地下A鋪 2191 3570

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