#美食[超话]# 鲎粿是来自潮汕地区的奇特小食，汇聚了山与海的精华，它是小吃中的王者。
汕头地区靠海吃海，当地人以海鲎汁、海鲎肉和番薯粉微主料，加入鲜虾、瘦肉、香菇、鹌鹑蛋等馅料，用模具蒸成蟠桃状的粿品，再用油文火煎熬，蘸以辣椒酱佐食，故此名曰鲎粿。
如今鲎已经成为国家二级保护动物，不能食用，改良的鲎粿以海鱼、海虾熬汁代替鲎汁，另有一番鲜味。
一份制作完美的鲎粿，外皮酥脆，内里热透嫩滑，建有海鱼之鲜美，山珍之清爽，是不可多得美味。
据《潮阳县志》载：“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品，清康熙年间也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”如此看来，应该有数百年的历史，算是长寿的地方小吃。
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