#城市味蕾战##不可辜负的美食#
⭐️【水煮虾滑】⭐️
麻辣过瘾的一道菜，夏季如果胃口不好的话做上这么一道菜，可以瞬间打开味蕾.自制的虾滑Q弹嫩滑，可以吃到虾仁的颗粒感，很喜欢.虾滑可以换成鱼片，肉片，就是水煮鱼片或者水煮肉片啦.
✅材料：虾仁200克，豆芽，干红辣椒，花椒，生姜，大蒜，葱
虾仁腌制调料：料酒1勺，盐少许，蛋清一个，淀粉1大勺
调料：郫县豆瓣酱2大勺，生抽1勺，白砂糖半勺，色拉油
✅步骤：1、虾仁洗净沥干水分（可以买新鲜虾回来自己剥，我偷懒用的是冷冻虾仁
       2、用刀剁成虾泥，不同剁的特别碎
       3、加入料酒，盐，蛋清
       4、用筷子沿着一个方向搅拌均匀，静置10分钟
       5、加入一大勺淀粉
       6、继续沿着同一方向搅拌均匀，冰箱冷藏20分钟
7、锅里水烧开，加入少量盐，加入豆芽焯水
8、焯水好的豆芽铺在碗里
   9、锅里放油，加入干辣椒，花椒，姜片和蒜瓣煸炒
      10、加入郫县豆瓣酱煸炒出香味
      11-12、加入生抽，白砂糖，适量清水煮开
      13、开始煮虾滑，用勺子将虾滑挖进锅里，冷藏过的虾滑很好操作
      14、煮开后继续煮2分钟
      15、煮好的虾滑和汤汁一起倒在豆芽上（里面的香料可以撇出）
      16、继续放上干红辣椒段，花椒（这里的辣椒段，花椒可以提前用油爆香）蒜末，葱花，淋上热油即可
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