西班牙有两大名畜：#伊比利亚黑毛猪# ，加利西亚 Rubia Gallega牛。前者蜚声国际，后者被老饕誉为世界最好牛扒。英国《卫报》一众美食评论员，将这牛列为世界五十大必吃美食。　
Rubia Gallega牛好吃的秘密在于其肉味天然，带野味滋味。这和牧养地点及方法有关，加利西亚（ Galicia）位于西班牙西北部，当地人世代牧牛，已有千年，一直保持传统家庭作业。每家只养数十只，品种代代相传，血统保持纯正。当地面向大西洋，气候温和，降雨平均，海风带盐分，牧草营养丰富，牛只自由放牧，且每天进行大量的运动，背二百公斤的石头行走，脂肪少，肉质结实。最少养十年才屠宰，肉味极浓，滋味粗犷。由于生产量极低，仅 1%出口至欧洲星级餐厅，极为难得。