#海鲜日历#三文鱼
国际认知的三文鱼（salmon）是大西洋鲑（Salmo salar），鲑形目、鲑属。主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类。捕食小型甲壳纲动物（如磷虾）时，虾青素会储存在肌肉细胞内，因此背部鱼肉颜色橙红。三文鱼肉质紧实，纹理清晰，口感颇滑。
【营养价值】含丰富的蛋白质、糖类和磷酸盐、钙质及维生素A、D。可消除水肿，维持钾钠平衡，提高人体免疫力。
【馆长食堂】三文鱼每个部位都好吃，鱼头可盐烤，鱼骨鱼鳍可做汤，腹背部常用刺身，鱼尾可做寿司。
【温馨提示】要时常与“淡水三文鱼”虹鳟区别开来。“淡水三文鱼”无法避免寄生虫寄生的风险，不可生食，烹饪为佳。
