#不可辜负的美食##冰清寻味#
在四川巴中市山区中，有一道小吃可算得上美味佳肴，它就是“观音豆腐”。你吃过吗？
观音豆腐虽然有豆腐二字，但是和豆制品一点也不沾边，它是用一种叫做黄金树的树叶汁水做成的，质地和凉粉有点像，但是颜色翠绿，像美丽的翡翠。
它的来历，还有一个美丽又有点伤感的故事。传说很久以前，人间发生了很严重的饥荒，很多农民都活活的饿死了，横尸遍野，善良的观音菩萨见到这一幕非常不忍，就用杨柳枝洒甘露于人间，甘露洒到的地方，长出了茂密的绿树，饥民采摘树的叶子捻成汁，加入草木灰做成了豆腐状的食物，用来充饥，从而挨过了饥荒，于是村民就将这种树取名为观音树，将叶子做成的食物叫做观音豆腐。

我每年都要去巴中的金盆贫困小学，校长常以这道美味来招待我。观音豆腐成品晶莹剔透，柔软滑腻，富有弹性，有些像果冻，绿莹莹、滑嫩嫩。

观音豆腐含有人体必需的17种氨基酸，吃法很多：可凉拌、可热炒、可煮汤。但无论何种吃法，都不会改变其沁人心脾的清香。现在，乡间吃“观音豆腐”的人已不多见，偶尔食之，多半也是为了换换口味、尝尝鲜罢了，这么常见的也就是在巴中这样的大山里了。城里的菜场更是未曾耳闻，偶有老妇手携竹篮，不一会便被顾客一抢而空。即便是富足的今天，在满桌的大鱼大肉间，若有一碗墨绿晶莹的观音豆腐，那也必是最具特色的佳肴。 http://t.cn/Aij6A13M