前几天一个东北的朋友来家做客，进门张嘴就要吃酱爆肉丝，这对我来说还不简单，走进厨房就开始切肉。
朋友看见后说：肉丝切大点，别扣扣搜搜的。
我一脸懵：那不就成酱爆肉条了吗？
朋友不在乎的说：大肉丝吃着多过瘾呀。
好像很有道理的样子。
于是做了酱爆肉条。

准备食材：猪里脊400g 葱花 5g 姜丝5g 白糖3g 甜面酱10g

制作方法：
1、先将里脊切成肉丝；

2、切好之后把肉丝装进碗里加入料酒，用手抓一下；

3、加入半个鸡蛋清和一点水淀粉抓匀，腌制十分钟，再将肉丝放入油锅里滑油；

4、另起锅，放入一点油，再放入葱和姜爆香；

5、放入甜面酱炒出香味；

6、再放入肉丝炒匀之后，放入糖和3g盐，继续翻炒；

7、炒匀之后，淋入香油出锅装盘就可以了。

技术总结：
1、 肉丝切得有点粗，有点厚，请忽略。
2、 水淀粉，就是土豆淀粉和清水浸泡过的，一般用来勾芡、上浆和抓糊。
3、 炒这个的时候，我一般都喜欢放点糖，你们不喜欢可以不放。
4、 黄豆酱，豆瓣酱都可以做这道菜，把酱替换一下即可，只是后不同罢了。
5、 炒好之后，可以直接吃，也可以用生菜或者干豆腐卷着吃。
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