不好意思，半吊子的仔姜鲜椒兔，深更半夜又端上来了。

那天杀的一只兔子，兔腿和半截腰柳做沾水兔吃了，剩下的宰成小坨坨，烧了一锅张惠妹版本的姜椒锅，哇呀，好吃得板，傻瓜操作，不吐不快。

兔肉用盐巴和散红苕粉子揉匀，用手抓揉，让兔肉把粉子完全吃进去，到时候滑油锅才能两袖清风，不混沌。

不要料酒。兔肉只要冲洗干净，冲得面无血色白煞煞，腥味就几近无存了。对于料酒，我自己是能不用就不用。

比炒菜多出双倍的菜籽油烧滚烫，滑兔肉，断生捞出。留三分之一底油，炒香姜蒜米、花椒和豆瓣酱，掺水烧开，抠两块麻将牌大小的张惠妹进去，煨烧一分钟，倒入兔肉，下蚝油和盐巴，最后倒入青红椒圈和仔姜丝，两三分钟就得。

没去买菜，不然烧块魔芋进去，烧点藕丁或者小木菇进去，更好彩。黑豆子打的冰豆浆，一杯敬朝阳，一杯敬通州，天气太热，再来第三杯，敬门头沟。

#家常菜#