除了之前说的炭火烤笋，还有一种是用木材炊烤出来的烟熏笋。

一般的小作坊小家庭，做不了烟熏笋，这需要伐木工、挖笋人、收笋人、烤笋人忙碌如蜂的通力协作。单是伐木一项，就要精壮体力。

况且木材炊烤出来的笋，狼烟滚滚，如果适逢火头架旺，走在炕铺间会呛得涕泪涟涟，辨不清对岸人脸。我在炕旁边呆两个钟头，一头一脸浸染上深沉的烟熏味。

笋在炕上干缩，瘪软，朗硬，到最后会被熏成焦黑，就像熏腊肉香肠的颜色。笋香完全被掩盖，闻起来就是柴块树木的烟熏之味。

但这样的烟熏笋，泡发洗净，笋香归位，会焕发欢颜。尤其是老辈子，能懂它的好。烟笋烧鸭 ，烟笋烧牛肉，可不是鲜笋可比拟。

今年我又收了很多稍微便宜一点的断货自己吃——是烤笋的途中，烤干了，断裂了，没有卖相的碎条，基本是本地人买了去。很珍贵。为啥？你想，一根笋子，哪个部位最容易断？

对了。笋尖嘛。

人工涨得厉害，所以现在在山上有人直接起火架炕，山上挖笋，山上烤笋，最后单背笋干下山。

这就意味着笋没有经过蒸煮，是生烤而来。笋上的细绒，没有捋服，最后把笋干捏起来迎着光看，毛乎乎一层。这样的笋干，如何泡发都是硬朗身板，不会低头。

“聪明人”太多了，笋季之戏，各个角色红脸白脸黑脸，都会上台吟唱。我是外来的，端端坐着的观众。妙趣横生，尽收眼底。

六点上架，还有一小时。谢谢大家。