食物加工的共同特点：刀工越细、加热温度越高、加热时间越长营养损失越多。所以一些聪明的厨师就设计出了非常简单易于操作、又能吃出食物天然滋味的佳肴，而这些佳肴无一例外的都成为百年经典。比如：清蒸鱼、白灼虾、蒸虾蟹贝类、涮羊肉、汆丸子、清炖羊肉、爆肚、白斩鸡、加积鸭、海南椰子鸡、清炖

食物加工的共同特点：刀工越细、加热温度越高、加热时间越长营养损失越多。

所以一些聪明的厨师就设计出了非常简单易于操作、又能吃出食物天然滋味的佳肴，而这些佳肴无一例外的都成为百年经典。比如：清蒸鱼、白灼虾、蒸虾蟹贝类、涮羊肉、汆丸子、清炖羊肉、爆肚、白斩鸡、加积鸭、海南椰子鸡、清炖蟹粉狮子头、白水羊头、糟香鱼片、糟猪肚.....