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Cooking Tree · 葡萄柚橙子蛋糕

非常清新！！值得泳有的双重淋面奶油蛋糕~ 配方在下面！

配方：

【海绵蛋糕体】

鸡蛋155g
白砂糖90g
蜂蜜10g
香草精2g
无盐黄油30g（融化）
牛奶45g
低筋粉100g
橙皮碎适量

【刷蛋糕用】

原味酸奶70g
蜂蜜20g
橙皮碎适量

【奶油夹心】

淡奶油300g
白砂糖30g

【葡萄柚淋面】

白巧克力50g
黄油5g
葡萄柚汁30g（热的）
吉利丁2g

【橙子淋面】

白巧克力50g
黄油5g
橙汁30g（热的）
吉利丁2g

可食用色素白、橙、红 适量

【模具尺寸&烘烤温度】

直径15cm的模具
170℃ 35min

步骤：

① 蛋+糖+香草鸡+蜂蜜水浴加热至40℃，离锅打发至纹路不消失，筛入低筋粉拌匀，倒入牛奶黄油液拌匀，最后搓入一些橙皮碎拌匀；
② 倒入直径15cm、内铺油纸的模具内，170℃ 35min，烤好后晾凉，切4片备用；
③ 葡萄柚、橙子分别去皮切块做夹心备用；
④ 酸奶中倒入橙皮碎、蜂蜜拌匀，刷在每层蛋糕表面（代替糖浆）
⑤ 组合蛋糕，胚+奶油+果肉。。。酱紫；
⑥ 榨出的果汁分别过筛、加温备用；
⑦ 白巧克力+黄油水浴融化；
⑧ 热葡萄柚汁倒入巧克力黄油液中拌匀，趁热倒入冰水泡好的吉利丁搅拌至吉利丁融化，加入色素调色；
⑨ 橙子淋面也是同样的做法，两种淋面都要在【28-30℃】之间使用；
⑩ 最后把蛋糕装饰的美美哒就好啦~

周刊叨叨：

橙皮碎柠檬皮碎什么的都是精华！原味玛德琳和意式脆饼里一定要加啊！柑橘的清香都会融进这些小甜点里！
感觉水浴的时候，最好还是持续加热的水会化的快一点 http://t.cn/AinlQTB6