炒饵块

饵块200克，豌豆尖30克，腌菜杆丁8克，鲜肉丁30克，火腿丁5克，甜酱油8克，油7克。

1、 饵块切为3×5厘米长方形片，厚度2毫米；
2、 锅中注油烧热，下鲜肉丁、火腿丁划开；
3、 下饵块和腌菜丁翻炒，注入甜酱油，继续翻炒；
4、 饵块快成熟时，下豌豆尖入锅同炒。

备注：1、老昆明春节习俗，初一开始变化着花样吃饵块，一直要吃到属猴那天才开始煮米饭，谓之“猴攒食”。通常家中女眷可以不会做其他菜，但至少一盘炒饵块要会炒，还要炒得好；2、如果选择的饵块过于紧致，可以在步凑3时，锅中注入清水10克再翻炒。