呐，你们要的【手鞠寿司】教程来啦~ 其实呢，做手鞠寿司特别有趣，有点像玩芭比娃娃[哈哈]生鱼片瞧着太寡淡，就点些芥末来点缀，或者撒上点芝麻粒，就变得生动起来[ok]

食材：
米饭 2碗 （约300g） 甜虾1只 三文鱼1片 蛋丝5g
鱿鱼片2片 希鲮鱼片2片 北极贝2片 鱼籽 5g 海草5g
水果黄瓜1根 寿司醋：米醋1.5大勺 糖1大勺 盐1/2小勺

食谱：
1.碗中加入1.5大勺米醋、1大勺糖、1/2小勺盐调成寿司醋备用
2.按1:1.1的米水比例煮米饭，将煮好的米饭盛入一个大碗中，趁热加入寿司醋，用切拌的手法翻拌均匀，晾凉
ps：寿司醋中含有醋酸，应尽量避免用不锈钢的器皿来装米饭；
pps：米饭要趁热放醋，才能使醋充分渗透到米饭中；
ppps：切忌过度的搅拌，不然米饭会粘连在一起
3.砧板上铺上保鲜膜，放上1片三文鱼，再铺一层保鲜膜，用擀面杖轻轻敲打至合适的厚度（大约2mm厚）
4.在敲薄的三文鱼放上1大勺米饭（约40g），然后提起保鲜膜四角，捏紧成球状即可
5.在甜虾中间划一刀后将虾肉摊平，放上一大勺米饭，然后提起保鲜膜四角，捏紧成球状即可，注意不要切断虾肉
6.水果黄瓜用削皮刀削成薄片，再交叉摆放在保鲜膜上，放上米饭，同上捏紧成球状即可
7.碗中打入1个鸡蛋，加入盐1小撮，糖1/2小勺打发后，过滤一下蛋液
8.起一平底锅，开中小火加热，锅中倒入少许油，用厨房纸抹匀
9.筷子蘸取少许蛋液在锅中划过，蛋液凝结即表示温度合适
10.将蛋液倒入锅中，转动锅子，让蛋液均匀摊开，加热到表面变色，开大火，盖锅盖焖10秒，再关火焖大概2分钟
11.取出蛋皮，切成细丝，即可用来制作手鞠寿司

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